Catat, Agar Olahan Sajian Menu Steak Lezat Disantap
Rabu, 25 Oktober 2017,
15:00 WITA
Follow
ist
IKUTI BERITABALI.COM DI
GOOGLE NEWS
BERITABALI.COM, BADUNG.
Beritabali.Com, Kerobokan. Ini beberapa hal yang perlu diperhatikan agar sajian olahan menu steak semakin enak disantap. Mulai dari pemilihan daging sapi harus bagus dan berkualitas baik serta penyimpanan daging meski di kulkas dry-age dengan suhu tertentu.
Ini disampaikan salah satu Chef sepesialis menu steak yang sempat menyabet Chef Of The Year 2013 di Hongkong, Danny Chaney, Selasa, (24/10) di Kerobokan, Badung.
[pilihan-redaksi]
"Pertama lihat tekstur daging, jumlah lemak dan warna daging. Dengan jenis daging bisa dipilih disesuaikan dengan jenis steak yang diolah karena jenisnya akan berbeda-beda," jelasnya.
Dia melanjutkan, penyimpanan daging diperhatikan juga meski disimpan didalam dry-eat selama 28 hari baru daging bisa diambil.
"Semua daging disimpan dalam kulkas dry-age minimal selama 28 hari selanjutnya dengan cara berhati-hati hilangkan lemaknya kemudian baru diolah," tuturnya
Sembari Danny menambahkan, setelah melalui proses tersebut daging saat dimasak bertekstur keras akan tetapi tekstur dalam daging tetap empuk. [bbn/aga]
Berita Badung Terbaru
Reporter: -
Iklan Sponsor
Iklan Sponsor
Iklan Sponsor
Iklan Sponsor
Iklan Sponsor
