Chef terkenal asal Italia yang telah berpengalaman selama 50 tahun Gabriel Fratini membuka restoran terbarunya di Canggu, Badung, Bali bernama GastroBar GAB yang berada di kawasan properti The Luc.

Dari berbagai puluhan restoran yang ditanganinya, GastroBar GAB selain menawarkan sensasi kuliner yang berbeda, juga pengalaman gastronomi ala koki pribadi dari figur terkemuka seperti Michael Jackson, Frank Sinatra, hingga Presiden George W. Bush.

Menariknya, chef yang juga penulis, penyair, pelukis ini tidak menawarkan menu untuk dipajang dalam restoran, melainkan dari persepsi, kreasi, dan imajinasinya sendiri lalu membuat masakan langsung dengan 10 course menu yang kemudian disajikan langsung kepada pelanggan. Tentunya, para tamu yang berkunjung ditanyakan dulu apakah mereka punya alergi atau pantangan dari sejumlah bahan hidangan seperti daging babi, ikan (seafood) atau sapi.

"What i do no body can do because i create i deserve my imagination that's why it's called no Italian no French because it's my 50 years culinary experience, (Apa yang saya lakukan, tidak ada seorang pun yang dapat melakukannya karena saya membuat, saya pantas mendapatkan imajinasi saya, itulah mengapa disebut bukan Italia, bukan Prancis, karena ini adalah pengalaman kuliner saya selama 50 tahun)," ungkap Gabriel saat pembukaan restoran Gastro GAB, Kamis (18/7/2024). 

Jadi, hidangan yang disajikan benar-benar segar dan dipersonalisasi berdasarkan pengunjung yang datang. “Saya berusaha untuk menciptakan lebih dari sekedar makanan; saya bertujuan untuk menciptakan pengalaman yang sesuai dengan setiap tamu,” jelas Chef Gabriel.

Sementara, Gresye Kaendo selaku partner bisnis dan konsultan mengatakan GastroBar GAB merupakan nama dari sang koki yang dianggap sebagai masternya chef. Restoran ini, lanjutnya merupakan restoran kedua sejak 35 tahun lalu membuka di Jakarta. Selain di Bali, keduanya sepakat untuk berekspansi di Houston, Amerika Serikat.

Gresye optimimistis restoran yang menawarkan sajian berbeda dari chef yang berpengalaman dan pertama kali di Bali ini akan banyak diminati penikmat kuliner tidak hanya dari wisatawan mancanegara, namun juga turis domestik.

"Kami berterimakasih pada The Luc karena tempat khusus ini diberikan kepada kami dan sepakat mengembangkan bisnis bersama karena kami sudah mendapatkan izin dari Tui untuk menghandle 116 kamar dan private vila 14 dan semua makanan akan diservice dari GAB's," tukasnya.